不道地农家炒饭

不道地农家炒饭的做法
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食材用料:

腊肉或腊肠1条
原味香肠(蒜味)2条
土鸡蛋(或鸭蛋)4颗
青豆(三色豆)1碗
蒜末酌量
葱花少许

菜谱做法:

  • 1.小火热锅不放油,将香肠和腊肠煎至表面上色即可!夹出放在盘子待凉,不关火。

  • 2.12香肠逼出的油量算多,通常我会用纸巾把锅子轻微抹一圈,既可以吸一些油又可以将整个锅子均匀的抹油!注意*宁可不吸油也不要添加新的油下去混合

  • 3.21蒜末爆香加入青豆(或三色)翻炒,添加微量的饮用水(约2茶匙)盖锅盖~让蒸气将豆类闷熟

  • 4.趁闷煮期间,把待凉的香肠与腊肠切丁状(料理好吃祕诀:所有的食材形状一致受热还有调味才会均匀)

  • 5.打开锅盖,将隔夜饭入锅翻炒,尽量将结成块的隔夜饭炒开!注意*炒开的过程不要用锅铲『压』饭,可以用锅铲缘『切』饭,这样饭才会松软而不黏!

  • 6.放入切丁的香肠与腊肠大略炒匀。

  • 7.将蛋汁均匀淋到饭上,这样食材才会都沾上蛋的香气!这个步骤要有耐心尽量将蛋液与食材翻炒均匀!

  • 8.放入少许酱油上色与调味(男友重口味所以添加~爱清淡的人其实香肠与腊肠的咸味足够了)

  • 9.起锅前撒上一些葱花与胡椒粉(可有可无)~~添增香气与颜色~就可以开饭啦~~

菜谱小贴士:

1、

不负责...

2、炒饭调味用『酱油』取代『盐巴』
(个人偏好~应该是被南部阿嬷影响的~但炒出来的饭看起来很有『味道』)

3、香肠逼出来的『油』很好用!让炒饭又香又爽口~还不会过度油腻!锅子与家人的碗完全没有留下油腻~这样也算吃的健康又澎湃啊~~~~

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