喵萝卜牛杂

喵萝卜牛杂的做法
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健康功效:

牛肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质
白萝卜:消食积、化痰、宽中

食材用料:

牛杂1斤
牛楠3条
中药材1份
葱段1份
姜片4片
酱油、蚝油适量

菜谱做法:

  • 喵萝卜牛杂的做法图解1

    1.12中药材可以请中药铺配,有甘草、肉豆蔻、香果、陈皮、八角、肉桂等。
    香果、肉豆蔻一定要敲开汤才会清香喔。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解2

    2.21药材包进茶包袋内备用。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解3

    3.起一锅热水烫去血水。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解4

    4.将烫好的牛肉与白萝卜、药材、香料等依序放入砂锅。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解5

    5.可放些冰糖让酱油、蚝油好上色。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解6

    6.肉渣渣很多,要耐心过滤,汤才会清甜。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解7

    7.盖上锅盖熬煮1.5H之后,再烫一把青江菜淋上牛油,就可以准备上桌了。

  • 喵萝卜牛杂的做法图解8

    8.盐巴少许,汤也可以直接入肚喔!! 配饭配面都很好吃。

菜谱小贴士:



捞渣渣的时候可以用咖啡滤纸再铺一层在滤网上面可以更细唷!! 怕葱煮到分散也可以在下锅前先把他绑起来,美观又方便。
如果没有卤包袋,也可用茶包袋代替,不过药材太多得分两包。

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