谷物面包

谷物面包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉250克
4克
桂格核桃坚果(无添加糖)1包
酵母6克
冰水160克

菜谱做法:

  • 谷物面包的做法图解1

    1.将所有材料倒入搅拌机中(奶油除外),慢速打到面团产生筋性,再加入奶油打至完全阶段。

  • 2.基本发酵约40分。手沾面粉压面团不回弹,即完成基本发酵。

  • 3.分割成4等份,滚圆松弛5~10分钟。
    整型成橄榄型餐包:拍出空气,由上而下折1/3,再由下往上翻,接口朝上置中,再对折用手腕压合,收口朝下,进行最后发酵至2倍大。

  • 谷物面包的做法图解4

    4.入炉前用刀子换一刀,挤一条奶酥抺酱(市售)
    上火190,下火180,25分

菜谱小贴士:



面团打至完成阶段,取一小块面团慢慢撑开能产生薄膜透光。

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