惹味萝卜糕

惹味萝卜糕的做法
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食材用料:

萝卜、虾米、冬菇、瑶柱。各适量
油、粘米粉、水、蒜蓉。各适量

菜谱做法:

  • 惹味萝卜糕的做法图解1

    1.配料可按个人口味而选配,腊肠从来不列入我的选择名单,哈哈!

  • 惹味萝卜糕的做法图解2

    2.萝卜削皮后,用刨丝器将萝卜逐一刨成丝备用。

  • 惹味萝卜糕的做法图解3

    3.其他配料浸软后,各切粒或切丝备用,冬菇水、虾米水及瑶柱水留来稍后加入粉浆内。

  • 惹味萝卜糕的做法图解4

    4.烧热镬下油爆香蒜蓉,盐适量,再按次序炒香各样配料,炒好后盛起一半配料留用。馀下的一半配料加进萝卜丝炒匀。

  • 惹味萝卜糕的做法图解5

    5.观察炒好后的萝卜丝出水程度,分三次加进粘米粉及冬菇虾米水拌匀至浓稠适中(太杰如煳状蒸出来会很实,故经验累积是很重要)。

  • 惹味萝卜糕的做法图解6

    6.蒸盘内加少许油再倒进粉浆,隔水蒸十五分钟后便可加上配料,再蒸约30分钟,然后用筷子插入糕里,如筷子拿出来没有米浆黏着,便表示蒸熟了。

  • 惹味萝卜糕的做法图解7

    7.蒸熟后的萝卜糕,趁热食或待凉后切片煎便悉随尊便。

  • 惹味萝卜糕的做法图解8

    8.刚刚蒸熟的萝卜糕是最好食的,那股清甜软糯的萝卜味道,配以少许豉油吊味,滋味无穷啊!

  • 惹味萝卜糕的做法图解9

    9.萝卜糕冷却后质感变得结实,用来煎是最理想的,煎得外脆内软,口感极佳。

  • 惹味萝卜糕的做法图解10

    10.一杯香茶,配上香脆萝卜糕,人间极品!

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