腊味煲仔饭的做法

• 1.腊肠加入米酒，蒸15分钟之后备用。今天使用原味、辣味腊肠与肝肠。

• 2.腊肠放凉之后切片备用。米洗净，加入2.5杯水与腊肠蒸汁大火煮滚，加入调味，关小火续闷煮约5-7分钟收汁。

• 3.青菜洗净川烫备用。(不要烫太熟)

• 4.趁米粒收汁时将腊肠排入锅中。

• 5.排入青菜后小火闷煮2分钟，关火后再闷5分钟，让米饭吸收腊肠与青菜摆入后所流出的汤汁。如果发现水不够，这时候可以再加入些许热水补救；反之则开大火把水气逼出。

• 6.上桌前开大火煎2分钟，香脆的锅粑就出现了。(不爱吃锅粑者可以省略此步骤)