东京香蕉蛋糕

东京香蕉蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

香蕉泥50g
柠檬汁少许
玉米粉4g
细砂糖20g
无糖可可粉3g
无盐奶油30g
低筋面粉45g
细砂糖40g
无糖可可粉适量

菜谱做法:

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解1

    1.巧克力香蕉卡士达馅 香蕉+少许柠檬汁压成泥,与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解2

    2.混合后过筛倒入小汤锅中,以小火加热。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解3

    3.加热过程持续搅拌,直到开始变浓稠,关火移开放凉。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解4

    4.再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱,装入塑胶袋中绑紧,放冰箱冷藏。

  • 5.日式棉花蛋糕(豹纹) 所有材料秤好,鸡蛋分成(a)1颗全蛋+2颗蛋黄、(b)2颗蛋白,烤箱预热至160度C(320度F)。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解6

    6.无盐奶油以小火煮沸后,熄火,筛入低筋面粉拌匀,再倒入牛奶混合。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解7

    7.加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄,搅拌至光滑状→此为蛋黄煳。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解8

    8.颗蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡→此为蛋白煳。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解9

    9.取两个小碗,各舀1大匙蛋黄煳+1大匙蛋白煳,分别加入适量可可粉,调成深浅两种咖啡色,分别装入塑胶袋中绑紧。

  • 10.烤盘上铺上折好的烘焙纸,烘焙纸下埝张豹纹图案的模板。

    **烤盘大小为 9x13吋 (约22 x 33公分)**

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解11

    11.将装有咖啡色面煳的塑胶袋一角剪开一小孔,在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案,送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解12

    12.剩下的蛋黄煳分两次拌入蛋白煳中,轻轻混合拌匀。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解13

    13.再将拌好的面煳倒入烤盘、抹平,拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解14

    14.送入烤箱中烤约12分钟,出炉后倒扣在铁网上待凉。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解15

    15.【组合】蛋糕放凉后,撕去表面烘焙纸,有豹纹图案的那面朝下,平均切成6小块。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解16

    16.取一块小蛋糕放在保鲜膜上,中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解17

    17.利用保鲜膜将蛋糕卷起,将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧,再拉往中间绑好,做出香蕉的弯度。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解18

    18.份香蕉蛋糕依上述步骤包好后,装入盒子,放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。

  • 东京香蕉蛋糕的做法图解19

    19.第一次做也可以不画豹纹,直接把原味蛋黄+蛋白煳混合好,烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅,也很美味!

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