芋头鸡

芋头鸡的做法
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食材用料:

高汤200~250c.c
香菇水50c.c
辣豆瓣酱1大匙
<调味料>
太白粉少许
白胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 1.鸡腿肉洗净擦干,去除白色脂肪后切成块状,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

  • 2.12干香菇洗净泡水变软备用。(泡香菇的水留着备用)

  • 芋头鸡的做法图解3

    3.21芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

  • 4.热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄。

  • 芋头鸡的做法图解5

    5.将腿肉推至锅中一旁,利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒,再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

  • 6.加入<调味料>(香油除外)拌炒均匀,大火煮滚后,盖上锅盖小火焖煮15~20分钟。

  • 芋头鸡的做法图解7

    7.起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。

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