香草冰淇淋

香草冰淇淋的做法
243浏览 / 0收藏

食材用料:

香草豆荚一支
全脂鲜奶300g
鲜奶油150g
蛋黄3颗
细砂糖80g
冰块3
1

菜谱做法:

  • 香草冰淇淋的做法图解1

    1.1香草籽、香草豆荚、鲜奶、鲜奶油放入锅中加热,但不要沸腾

  • 2.2将糖、蛋黄打至泛白浓稠状

  • 3.1混和好的(3)再次加热,边搅拌边煮,煮到浓稠状

  • 香草冰淇淋的做法图解4

    4.2将煮好的(2)徐徐倒入(1),必须边倒边快速的搅拌,避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤

  • 香草冰淇淋的做法图解5

    5.送进冷藏冰透(至少5个小时)

  • 香草冰淇淋的做法图解6

    6.制作冷剂,即冰块加盐(正确比例应该是3:1,不过我没量那么仔细,大概就好),此时凝固点会下降,锅内温度也会开始急遽下降

  • 香草冰淇淋的做法图解7

    7.将装有蛋奶酱的容器放入冷剂中不断的搅拌至浓稠状即可放进冷冻库

  • 香草冰淇淋的做法图解8

    8.送进冷冻的冰淇淋每半小时到一个小时拿出来再搅拌一次,重复3~5次

香草冰淇淋相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!