韩式萝卜泡菜的做法

• 1.萝卜去皮、切成2公分方形、加盐翻动均匀，静置20~30分钟出水并软化，用冷开水清洗过，加入糯米水(材料入锅不断搅拌煮沸腾后放凉)拌入调味料和辣椒粉。

• 2.看日本料理铁人节目，铁人要在短短一小时中制作多道料理，他们都是利用真空袋让食物快速入味。原因是食物真空状态会让食物表面毛孔扩张，缩短腌渍时间。哈！我早就想试看看了^^一样盖上盖子、转紧右侧旋转锁。

• 3.专用的真空耐热袋通过FDA检测，不含塑化剂和双酚A(环境贺尔蒙)，可以微波和直接隔水加热，耐热到100度。

• 4.选择[Moist→湿]

• 5.再选择最右边的[真空/封口]键。

• 6.当抽完真空袋中的空气时，机器会自动亮起中间的[封口]键、进行封口处理，在红灯未熄灭时请勿掀开盖子。

• 7.完成封口了~虽然泡菜有水分，封口时会将袋中水分抽出少部分，但只要在封口时将水分集中、往下，几乎没有水分被抽到集水盒，有的话也没关系，只要用卫生纸吸干就可以继续操作，非常好清理。

• 8.制作泡菜可以边做边试味道，生萝卜本身的辛辣度各有不同，本次用水梨的甜度来取代部分糖分，可尝试后再斟酌添加砂糖调整口味，这是基本款，也可以再添加蒜头、葱或是韭菜等做变化。萝卜泡菜真空保鲜袋放冷藏保存。

• 9.萝卜泡菜用盐让它出水后会软软的，腌渍入味后又变脆脆的，这次特别拿出我的浅渍钵来PK，浅渍钵要三天以后才能入味好吃；《FoodSaver食物真空机》的真空态有助食物毛孔扩张、加速酱料吸收，一天后就能入味食用呢^^