1.面粉过筛,加入少量的水,一边揉面团一边加水,将面团揉至不沾锅不沾手的程度。
2.取一小球面团(约半个拳头大小),桿成薄片。
3.在薄面皮上刷上一层麻油,洒上少许盐巴,铺满葱花。
4.从边边开始卷起薄面皮,将葱花卷入面团中,形成长条状的面团。
5.将长条状的面团一端开始卷,卷成像蜗牛壳一样的漩涡形状(希望看得懂...)
6.将漩涡状的面团桿平。
7.热油锅,打一颗蛋后,铺上刚做好的葱油饼,两片煎熟即可。
8.起锅后在煎蛋那一面淋上酱油膏,对折后即可食用。
9.也可将生的葱油饼切成片状,跟蔬菜和肉片一起拌炒,用酱油、醋、糖调味成炒饼。
煎葱油饼时可多放一些油。