1.先将鸡肉用滚水川烫去除血水,蛤蛎泡盐水吐沙备用。准备一锅冷开水(水量盖过食材即可),放入姜片及鸡肉,开中小火炖煮。
2.汤滚后,放进蛤蛎及米酒,盖上锅盖,确认蛤蛎全开后,即可熄火。
3.可先尝一下汤的咸度,因为蛤蛎有咸味,若不够咸可再加一些盐调味。
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