芝麻汤圆

芝麻汤圆的做法
66浏览 / 0收藏

食材用料:

澄粉20g
滚水190g
冷水慢慢添加调整
芝麻粉75g
纯糖粉75g
花生酱30g
椰子油或猪油30g

菜谱做法:

  • 芝麻汤圆的做法图解1

    1.将糯米粉中间挖个洞放入澄粉,将滚水冲入粉中,粉有些部分会呈现半透明状,等待冷却先制作内馅。先将馅的材料拌匀,可先弄成一球球的拿去冰,或者直接使用。皮的材料冷却便可开始揉,慢慢加入一些冷水,揉到像耳垂一样的软度,如果要调色的话可以先揉的稍为硬一些方便调色。(还没用到的部分请用袋子装或者直接盆子倒扣盖住)

  • 芝麻汤圆的做法图解2

    2.可以加一些紫米粉、水做成紫米外皮,或者是揉一些可可的混合出有纹路的外皮,甚至像是南瓜、红麹...等。

  • 芝麻汤圆的做法图解3

    3.皮包入芝麻馅

  • 芝麻汤圆的做法图解4

    4.收口多馀的部分捏下来当尾巴,上端稍微用食指跟大拇指捏出耳朵

  • 芝麻汤圆的做法图解5

    5.加上可可的糯米团做出表情,混合刚刚捏下的多馀部分作成尾巴。

  • 芝麻汤圆的做法图解6

    6.可另外加上红麹的肉球

  • 芝麻汤圆的做法图解7

    7.水煮滚后放入汤圆煮到浮起,再续煮2、3分钟即可捞起,沾裹椰子粉吃

  • 芝麻汤圆的做法图解8

    8.或者直接跟煮汤圆的水一起食用。
    (外皮口感与桂冠汤圆差不多^^内馅若喜欢流沙的感觉,油量要自行增加,且要冰过才能包。)

菜谱小贴士:

内馅先用成一球球的比较能够控制大小。
外皮的冷水量请少量多次加入调整,外皮分量大约30颗左右。

大家正在上传的美食

(全部)
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!