韩式凉拌冬粉的做法

• 1.牛肉丝先用＜腌肉酱料＞：酱油1茶匙、开水少许、糖少许、白胡椒少许、蒜泥1茶匙、麻油少许、太白粉少许，腌渍30分钟以上备用。

• 2.韩国冬粉泡冷水20～30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀、红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。

• 3.烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起沖凉水沥干备用。

• 4.续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起沖凉水，再用手挤干菠菜水份备用。

• 5.干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。

• 6.干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

• 7.起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

• 8.起油锅，下牛肉丝快速翻炒至稍微变色后取出备用。

• 9.将＜调味料＞和少许白芝麻煮滚后，熄火，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉拌匀。

• 10.加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、牛肉丝），将韩国冬粉和配料抓拌均匀。

• 11.边拌边试味道有无需要增加的调味，拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。