玫瑰马卡龙

玫瑰马卡龙的做法
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食材用料:

室温的蛋白40克
极细杏仁粉40克
糖粉80克
天然玫瑰粉5克
可食用的干燥玫瑰花瓣适量

菜谱做法:

  • 玫瑰马卡龙的做法图解1

    1.制作蛋白霜。将蛋白加入一半的砂糖,用电动搅拌器的高速打发后,加入剩馀的砂糖,继续搅打至末端坚挺的状态

  • 玫瑰马卡龙的做法图解2

    2.将极细杏仁粉、糖粉和天然玫瑰花粉混匀并过筛3次,再分2次加入步骤1拌匀

  • 玫瑰马卡龙的做法图解3

    3.每次加入都用橡皮刮刀或刮板往钢盆侧面反覆拌压,拌至有光泽且能缓缓流动的状态

  • 玫瑰马卡龙的做法图解4

    4.将步骤3装入有平口挤花嘴的挤花袋内

  • 玫瑰马卡龙的做法图解5

    5.在舖有烘焙纸或硅胶埝的烤盘上,挤出直径约3公分的圆形后,大力敲击烤盘几下,以挤出多馀的气泡,然后在表面放上可食用的干燥玫瑰花瓣

  • 玫瑰马卡龙的做法图解6

    6.将步骤5静置于常温下15-30分钟(依室内的湿度和温度不同,调整表面干燥的时间),只要用手触摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤

  • 玫瑰马卡龙的做法图解7

    7.放入已预热130℃的烤箱中,烤15分钟(烘烤的时间和温度依各家烤箱稍微做调整)。出炉后,放至冷却再从烘焙纸或硅胶埝取下即可

  • 玫瑰马卡龙的做法图解8

    8.将玫瑰马卡龙夹入覆盆子果酱、玫瑰果酱或草莓果酱都很对味呦

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