客家汤圆

客家汤圆的做法
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健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰
虾米:补肾壮阳、托毒、升压
芹菜:除烦、平肝、清热

食材用料:

汤圆500g
自制猪油或沙拉油1大匙
红葱头5瓣
油葱酥少许
1小匙
高汤或水800cc
五花肉或肉丝100g
芝麻香油少许

菜谱做法:

  • 客家汤圆的做法图解1

    1.准备所有材料。

  • 客家汤圆的做法图解2

    2.香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。

  • 客家汤圆的做法图解3

    3.芹菜及青葱,香菜都切末。

  • 客家汤圆的做法图解4

    4.茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。

  • 客家汤圆的做法图解5

    5.加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。

  • 客家汤圆的做法图解6

    6.红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。

  • 客家汤圆的做法图解7

    7.这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。

  • 客家汤圆的做法图解8

    8.继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。

  • 客家汤圆的做法图解9

    9.加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。

  • 客家汤圆的做法图解10

    10.加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

  • 客家汤圆的做法图解11

    11.延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

  • 客家汤圆的做法图解12

    12.另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

  • 客家汤圆的做法图解13

    13.将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。

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