香菇:祛风
虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老
芹菜:平肝
汤圆 | 五花肉或肉丝 |
自制猪油或沙拉油 | |
红葱头 | |
油葱酥 | 盐 |
高汤或水 | |
芝麻香油 | |
1.准备所有材料。
2.香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。
3.芹菜及青葱,香菜都切末。
4.茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。
5.加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。
6.红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。
7.这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。
8.继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。
9.加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。
10.加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
11.延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
12.另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
13.将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。