芒果芭芭露亚

芒果芭芭露亚的做法
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食材用料:

鲜奶油200克
鱼胶片3片
蛋黄4颗
芒果泥200克
兰姆酒30克
柠檬汁30克
香草精少许
芒果丁一颗

菜谱做法:

  • 芒果芭芭露亚的做法图解1

    1.鲜奶油打到7分发放冰箱。(图中有点打过头,可以再稀一点)

  • 芒果芭芭露亚的做法图解2

    2.鱼胶片泡冰水。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解3

    3.蛋黄和糖放在同个容器中。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解4

    4.将蛋黄和糖打到泛白。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解5

    5.芒果泥加热到80度分3次加入蛋黄液中混合。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解6

    6.再用小火加热到80度熄火,将鱼胶片放入其中。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解7

    7.过滤,并降温到40度。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解8

    8.加入兰姆酒、柠檬汁、香草精混合,再降温到18度。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解9

    9.鲜奶油分2次加入,用橡皮刀快速拌匀。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解10

    10.倒入模型中入冰箱到凝固为止。

  • 芒果芭芭露亚的做法图解11

    11.食用时,用热布包一下外面,并倒扣,加上喜爱的水果。

菜谱小贴士:

豪华的饭后法式甜点。

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