香甜苹果手拿派

香甜苹果手拿派的做法
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健康功效:

苹果:除烦、养胃、生津
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

二号砂糖30g
肉桂粉依个人喜好
柠檬汁少许可不加
1颗
中筋面粉280g
冰的无盐奶油113g
食盐少许
冰块水90ml

菜谱做法:

  • 1.把中筋面粉过筛后拌入切丁的无盐奶油,可以用叉子压碎奶油(尽量不要用手因为手温会融化奶油这样派皮就不酥了),拌至均匀。

  • 2.拌好的面粉会呈现像大沙子一样的松散块状,之后加入15g的砂糖和少许的盐搅拌均匀后,再加入90ml的冰块水(只要冰水不要冰块)

  • 3.加入水拌成团后用保鲜膜包起来,冰入冰箱至少30分钟定型。

  • 4.等待冰面团的时间用来做苹果内馅,先将苹果削皮后切成丁状备用(松软一点的苹果会比脆口的苹果更容易入味)

  • 5.用中火将奶油炒至焦搪色后加入苹果丁拌炒

  • 香甜苹果手拿派的做法图解6

    6.炒约三分钟后加入白砂糖与二号砂糖继续拌炒

  • 香甜苹果手拿派的做法图解7

    7.炒至苹果软后加入肉桂粉及蜂蜜继续炒至收汁,若喜欢酸甜口味可以加少许的柠檬汁

  • 8.从冰箱取出面团切成4~5等份,每一个小面团都桿成约3mm厚的圆形面皮

  • 9.将炒好的苹果馅放在面皮中央后把一端面皮盖住苹果馅

  • 香甜苹果手拿派的做法图解10

    10.把面皮的边缘按压封住苹果内馅

  • 香甜苹果手拿派的做法图解11

    11.再把多出来的那端面皮翻过来盖住刚才的封口

  • 香甜苹果手拿派的做法图解12

    12.最后用一双筷子尾端或手压住封口,从中间往内压做出漂亮的波浪形状

  • 13.做好的苹果派刷上蛋液并在派上戳洞后洒上砂糖放入已预热的烤箱中烤25~30分钟,或烤至金黄色,香喷喷的苹果派就出炉啰~~

菜谱小贴士:



无盐奶油若时间允许的话建议放到冷冻库冰一下,冰块水也可以用冰水替代,但若是冰块泡的冰水混出来的面团,烤出来会更酥脆,诀窍就是"越冰越脆"~~~

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