鲜鸡露/滴鸡精_

鲜鸡露/滴鸡精_的做法
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食材用料:

全鸡一只

菜谱做法:

  • 1.1剖开鸡胸、摊平鸡身,再以刀背或槌具敲打各部位骨架,并用刀背拍打鸡身,让鸡肉表面微微绽开。

  • 2.2清洗鸡身内外、去除杂质与多馀脂访。

  • 3.避免放入任何调味料,将全鸡置于内锅蒸架上,下方放置浅盘预备盛接鸡露。

  • 4.内锅上方加盖或覆上铝箔纸,以避免鸡露受到外锅水蒸气稀释。

  • 5.外锅依照鸡肉大小,加入约一碗半的水蒸煮,待电锅跳起续闷20分钟。

  • 6.取内锅下方小碗内容物冷冻,捞去表面鸡油层,即为无水鲜鸡露。

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