海鲜煎饼

海鲜煎饼的做法
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健康功效:

墨鱼:补心、滋阴、护肝
韭菜:温中、补肾、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

虾子6只
蚵仔10颗
中筋面粉4大汤匙
4大汤匙
1小匙
大蒜末少许
辣椒末少许
调味米酒0.5匙
白芝麻少许

菜谱做法:

  • 海鲜煎饼的做法图解1

    1.韭白切段。
    韭绿对切。
    墨鱼切条状。(整片会卷起来)。
    鲜蚵洗净。
    虾子去壳对切成片。
    辣椒斜切。(不吃辣去子)
    香菇切丝。
    葱切珠。

  • 海鲜煎饼的做法图解2

    2.面粉、糯米粉、水(依比例)调面煳,加入胡椒、盐、酱油少许让面煳本身有味道(不够咸没关系,沾料可补救。太咸就比较不好。)。调匀了再打蛋(蛋太早打会很难调匀),放入韭白、香菇与其他海鲜料。★食材表写的汤匙是舀汤的大汤匙。这比例的面煳以28cm平底锅煎约1cm厚。面煳多寡可以依照比例自行加以调整。

  • 海鲜煎饼的做法图解3

    3.热油到入面煳。

  • 海鲜煎饼的做法图解4

    4.上面铺韭绿。中小火,盖盖子。煎至在上面这一面看起来有点快熟了,再翻面。

  • 海鲜煎饼的做法图解5

    5.翻面后加热到韭绿熟了,面皮部分稍微金黄,即可。配沾料吃。

菜谱小贴士:

1、


2、面粉要煎得酥酥的才好吃。

3、酱料可依照自己喜欢的口味,再调配比例。

4、正面快熟了再翻。煎的时候中小火,才不会烧焦,又可以有金黄色。

5、面煳倒入锅子后,可拿筷子稍微调整一下海鲜料的位置,使之平均,才不会有的部分都没吃到海鲜。

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