红油抄手

红油抄手的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

馄饨皮60张
猪绞肉约415g
姜末2小匙
葱末3 1/2大匙
干虾仁约手抓一把,泡水沥干切末
1 1/2小匙
沙拉油1公升
干辣椒末15大匙
红辣椒粉15大匙
白芝麻4大匙
紫草(加深颜色用,我这没得买,
红油1~2大匙
花椒油或花椒粉1小匙
蚝油或油膏1~2小匙
蒜末1小匙
葱末适量
花生粉适量

菜谱做法:

  • 红油抄手的做法图解1

    1.1包馄饨。

  • 红油抄手的做法图解2

    2.2将所有馄饨肉馅的材料混合,用筷子搅拌同方向搅拌至有粘性&成团,摔打个几下让它有弹性,进冰箱腌制入味一会,约20分钟。

  • 红油抄手的做法图解3

    3.沙拉油烧开后转小火,把葱、姜、八角放入爆香,香味都出来后再撒入白芝麻爆一会,接着将油倒入有辣椒粉&干辣椒末&紫草的锅子内,立刻盖上锅盖闷住香气。
    (小心操作不要烫伤了,烧油的锅子如果有个锅嘴最好,倒油时较好操作)

    **红油的比例大约是1碗沙拉油:3大匙辣椒粉:3大匙干辣椒末,不同品种的辣椒&辣椒粉辛辣程度不同,请自行斟酌口味调整需要的量。我一次做比较多储存,可以拿来烧川菜。

  • 红油抄手的做法图解4

    4.烧开水煮馄饨,因为是现包的,馄饨浮起就熟了,沥干水份即可准备拌沾酱。若为冷冻,水开后放馄饨,滚了放半碗冷水,再滚浮起即可。

    (下锅后稍微搅拌一下不要让它粘锅底)

  • 红油抄手的做法图解5

    5.碗内放入红油/ 香油/ 花椒油或花椒粉/ 蚝油或油膏/ 白醋,盛上烫好沥干水份的馄饨,最后撒上葱花&花生粉即可。吃的时候拌开。

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