蒜蓉蒸虾的做法

• 1.蒜蓉蒸活虾做了不下100遍，但是都........................很丑
  因为怎么切虾子，怎么就是摆盘不到位、味道也跟着不到味
  
  有一天看阿基师在电视上做这道菜怎 。 么 。 这 。 么 。 简 。 单........原来密技是横切虾身的蝴蝶刀法～～
  当然要赶紧来试一试，看能不能把自己的料理水平儿提升到另一个极乐的境界......
  
  嘿嘿嘿～～这个密技很好用捏，下一次，爱吃虾的人客来你家，卖弄一下，你马上就可以晋级成虾料理职业选手噹噹噹～亮出宝贝菜刀做菜啰！！
  
  
  
  【作法】

• 2.在虾子眼睛后面截一刀，把鬚鬚及虾头刺刺的部分去掉（这个部份别丢！收集起来，等等咱们熬虾汤当作淋酱提鲜）。清完泥肠，接着【大密技要来了】 --- 将刀子从虾头横切入虾身，漂漂亮亮的蝴蝶刀对开虾肉，待会儿蒸虾，又入味，又美丽！

• 3.调蒸酱。蒜蓉蒸酱的材料拌一拌、搅一搅，光闻这酱料，食慾都醒了。

• 4.板豆腐切片，排排站。为了让豆腐可以蒸入味，先把蒸酱涂一些在豆腐上。（如果上面摆上皮蛋跟柴鱼片，我觉得好像直接挖来吃也很不赖啊～～ >///<)

• 5.把对开好的虾子排盘，像跳水上芭蕾一样让尾巴乖巧的搭在最上面！虾子就变成一只一只漂亮的蝴蝶啰～～(可恶，现在才发现竟然有一条泥肠没有清干净... ><）

• 6.刚刚去掉一截虾头的部分派上用场。这一截，用米酒+水+姜片熬成一小碗浓缩虾汤后，跟着蒜蓉蒸酱上一层在摆好盘的虾子上头提鲜。

• 7.涂完蒜蓉酱及浓缩虾汤的虾子，准备入锅蒸气SPA！

• 8.水滚入蒸锅，大火5分钟。上桌前，洒点葱花，淋点豆腐边的蒸酱，漂亮的蒜容蒸虾就可以美美的上桌啰！