葱花卷的做法

• 1.将干酵母1t＋5g的糖＋60cc不烫手温水混合静置十分钟，等待干酵母作用冒泡。若使用的是速发干酵母则可省去此步骤。

• 2.将所有面团的干性材料放入盆中，然后再加上液态材料，液态材料其中的水倒入酵母水和剩下的水，搓揉成三光的程度。

• 3.在一个大盆里抹油，将揉好的面团光滑的的那面朝上放入盆中，表面撒些水，盖上保鲜膜，放温暖处开始发酵至面团变成两倍大 （至少一小时），发酵完成的面团，用手按下去不会弹回来喔！

• 4.葱切葱珠或葱花。

• 5.工作台上撒手粉，在手上抹点油，将发好的面团移到工作台上，搓揉面团挤出空气。盖上保鲜膜醒10分钟。擀成长方形大薄片，依序抹油、撒盐、白胡椒、葱。

• 6.面对面片长的那一边，折三折。

• 7.平均切成十八段。

• 8.两块叠在一起。

• 9.筷子从中间下压，醒5分钟。

• 10.醒过待卷的面团。卷面团方法：用手将压好的一叠面团从两头拉开，迅速地翻到背面，用筷子将面团拦腰折下，同时两手扭转，把面团翻回来桌面上，同时筷子往桌面顺势压一压，固定底座的形状，抽出筷子。我上youtube去看“郭太太的花卷做法”。

• 11.蒸锅底部水加热到微温不烫手的程度，将蒸笼铺上纱布或是烘培纸，将卷好的花卷一个个排入（花卷还会变大，记得预留空隙噢！)，将排排坐好的花卷放到蒸锅上续发酵40十分钟至十分蓬松。

• 12.醒好的花卷，开中火开始蒸，蒸笼底部水开了以后开始算10分钟。

• 13.分钟过了之后把蒸笼稍稍掀开续蒸3分钟，让热气散出，可用筷子固定，然后关火，静置于炉上5分钟，之后离火，静置3分钟，再慢慢开盖。

• 14.蒸好啰！完全放凉之后即可装袋冷冻保存，要吃的时候不用解冻直接蒸就像刚出炉的一样好吃噢！