鲜肉酥饼

鲜肉酥饼的做法
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食材用料:

蛋黄1个
白芝麻适量
中筋面粉200g
沙拉油50g
80g
油酥
低筋面粉120g
沙拉油30g
馅料
绞肉200g
葱花5大匙
姜泥1大匙
1/2小匙
鸡粉1/2小匙
五香粉1/4小匙

菜谱做法:

  • 鲜肉酥饼的做法图解1

    1.[油皮]的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。 油皮的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。锅里开中小火,将油酥里的沙拉油跟香油加热到热后沖入低筋面粉中,搅拌后搓揉成团。油皮盖上保鲜膜松弛30~40分钟。

  • 鲜肉酥饼的做法图解2

    2.将[油皮]跟[油酥]各分成8等份,搓成圆形状。 将油皮跟油酥各分成8等份,搓成圆形状。

  • 鲜肉酥饼的做法图解3

    3.将[油皮]擀成薄,包入[油酥],向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。 将油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。

  • 鲜肉酥饼的做法图解4

    4.将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。 将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。

  • 鲜肉酥饼的做法图解5

    5.八个完成后,再从做好的第一个开始,接口处向上,再往前擀开,再向前推,成形后较之前短而厚,图的左边跟上面完成的样子就很明显的不同。

  • 鲜肉酥饼的做法图解6

    6.完成后盖上湿布或锅盖,松弛15分钟‧

  • 鲜肉酥饼的做法图解7

    7.馅料里,先将绞内加入盐,搅拌有点出筋后,加入姜泥等其他食材(除了葱在包之前放入即可。)放入拌匀,放入冰箱,要用时要取出即可。

  • 鲜肉酥饼的做法图解8

    8.将第8项的饼皮由两端向上捏住,手压平或擀平,包上馅料,接口处朝下放在烤盘上,抺上蛋黄,撒上白芝麻。

  • 鲜肉酥饼的做法图解9

    9.烤之前,先将烤箱预热(200度,预热10分钟),烤盘放进烤箱200度,烤20~25分钟。

  • 鲜肉酥饼的做法图解10

    10.好吃的葱肉酥饼就完成啰。 好吃的葱肉酥饼就完成啰。

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