刺猬红豆包子

刺猬红豆包子的做法
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食材用料:

中筋面粉370克
黄豆粉30克
180克
动物性鲜奶油20克
红豆纱适量

菜谱做法:

  • 刺猬红豆包子的做法图解1

    1.酵母粉泡温水5分钟备用。面粉, 黄豆粉放入钢盆里加盐、泡过的酵母粉,水,奶油拌匀并搓揉成光滑面团.。

  • 刺猬红豆包子的做法图解2

    2.1面团橄平卷成长条,分切成一块块。每个小面团分别再橄成圆形,外圆稍微薄,中间比较厚。包上红豆馅料,并且用剪刀把刺的造型表现出来,加上眼睛(葡萄干)。

  • 刺猬红豆包子的做法图解3

    3.2面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。 如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉(或烤箱)里,旁边放一杯热水,关上门。利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。

  • 刺猬红豆包子的做法图解4

    4.做好的包子一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  • 刺猬红豆包子的做法图解5

    5.直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。2分钟再离锅慢慢掀盖。锅盖要包布,这样就不会滴到水啰。

菜谱小贴士:

红豆馅料作法:

1‧红豆泡水一夜,第二天洗净加少许水〈水不可太多〉,入电锅外锅水2杯。
2‧等2小时外锅再2杯水续煮。让它焖软即可。
3‧起锅放入煮好的红豆〈小火〉加糖,边煮边搅拌,不可焦掉。
4‧煮至你要的湿度,熄火之后至凉这段其间还会蒸发水份,
所以不要煮得太干,加上适量的食用油会比较滑润。
如果份量太多,可以分别包装冰冷冻,一次拿一包出来退冰使用。

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