甜酒酿

甜酒酿的做法
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食材用料:

圆糯米5磅
酒药2-3个

菜谱做法:

  • 甜酒酿的做法图解1

    1.糯米洗净,泡水过夜。要多洗几次,让水色清澈。

  • 甜酒酿的做法图解2

    2.泡好的糯米沥干水分,放入舖好湿纱布的蒸笼中,蒸约30分钟。

  • 甜酒酿的做法图解3

    3.酒药碾成粉,与面粉拌匀。

  • 甜酒酿的做法图解4

    4.蒸好的糯米用冷开水沖,使米粒分开并降温,但不能完全冷却,要有些温度。太冷不易发酵,太烫会使酒药不发生作用。

  • 甜酒酿的做法图解5

    5.将压成粉末的酒药与糯米拌匀,要预留一些酒药,。

  • 甜酒酿的做法图解6

    6.放入容器中,用玻璃瓶或陶瓷锅,中间用搅拌棒挖出一个空洞,方便出酒,然后将预留的酒药撒在面上。

  • 甜酒酿的做法图解7

    7.用保鲜膜封口,然后才盖上盖子,放温暖处,约三、五天后就出酒了。

  • 甜酒酿的做法图解8

    8.看!中间的孔洞满了酒水,这时就要放入冰箱冷藏,不然会变酸。为贮存方便可装入热水烫过的玻璃容器中。

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