芋头面包

芋头面包的做法
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食材用料:

]高筋面粉175g
]新鲜酵母11g
]水98g
]高筋面粉175g
]糖53g
]盐3.5g
]水84g
]蛋42g
]奶油28g
]奶粉11g
]芋头200g
]奶粉10g
]奶油28g
]细砂糖36g

菜谱做法:

  • 1.芋头削皮后切片入锅大火蒸熟,趁热压散再加砂
    糖,奶油,奶粉拌匀即成芋头馅.

  • 2.中种材料搅拌成团,室温发酵约50分钟成两倍大.

  • 3.主面团材料除了奶油以外全部搅拌一起,并加入
    中种面团一直搅拌到光滑,再加入奶油续拌至完
    成阶段,醒15分钟.

  • 4.将面团分割每个80g,滚圆再醒10分钟使其软化.

  • 5.芋泥馅包入面团,擀开再卷起,将面团对折,从中间
    切一刀,两边摊开成型.

  • 6.放入烤盘做最后发酵40分钟

  • 7.表面擦拭蛋液再撒少许杏仁片,移进预热好的烤箱,上下火各180度15分钟,台式面包温热时最好吃.

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