蛤蜊虾仁蒸蛋

蛤蜊虾仁蒸蛋的做法
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食材用料:

柴鱼粉少许
姜片5片

菜谱做法:

  • 1.1将一枝青葱切段并把姜片、蛤蜊放入300CC水中,煮到蛤蜊开口,再依序把开口的蛤蜊拿出来备用(以免煮老了),煮好蛤蜊汤汁放凉
    另一枝青葱切成葱花备用

  • 2.2蛤蜊用小牙刷刷洗干净、虾仁挑出长泥备用

  • 3.四颗鸡蛋打散后过滤两次至三次,再加入放量的蛤蜊汤、柴鱼粉拌匀,将先将一半的蛋液倒入盘中
    蒸锅中加入水,将盛着蛋液的盘子放入盘上放两只筷子、盖上小锅盖,在把蒸锅盖子盖上蒸五分钟

  • 4.开盖后将虾仁、蛤蜊放进去,在将剩下的蛋液也一併倒入的,在盖上锅盖中火蒸10分,最后洒上葱花和香油

菜谱小贴士:

1、


2、因为我不太喜欢用保鲜膜,又怕直接上蒸锅盖会有水分滴入,因此在盘子上放上两只筷子在上小的汤锅盖作双层保护

3、蛋液要到入盘中时请一样用塞网在滤一下,速度慢一点,气泡少一点,若还是有气泡可以用小汤匙刮到盘子边缘捞出

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