越式法国面包

越式法国面包的做法
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食材用料:

温水180ml
酵母粉1.5小匙
高筋面粉250g
1小匙

菜谱做法:

  • 越式法国面包的做法图解1

    1.酵母粉在温水中溶解,然后加入糖及一半的面粉拌匀,成为稀的面煳,盖上盖,在室温发酵2-3小时,或隔夜。

  • 越式法国面包的做法图解2

    2.发酵完成的面煳满了气泡,再将馀下的面粉及盐拌入,略拌之后倒在撒了手粉的枱上,揉成光滑的面团。

  • 越式法国面包的做法图解3

    3.盖上布,再醒1小时,或发至两倍大。

  • 越式法国面包的做法图解4

    4.分成三份,从切口面向里翻卷成圆形,使切面成为面团的表面,原来的表面被包在里面。滚圆后松弛10分钟。

  • 越式法国面包的做法图解5

    5.松弛好的面团拉开压成面片,卷成卷,用两手掌前后推卷成两端略尖的长条,盖上毛巾再醒1小时。

  • 越式法国面包的做法图解6

    6.在面包中间用刀划一条线,放入预热至420°F的烤箱中,烤箱下层可放一盆热水,并喷些水在烤箱中,以增加水蒸汽,同时面包表面也喷些水,烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面,继续烘烤,全程约20-25分钟,或至表面上色。

菜谱小贴士:



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