法式棍包

法式棍包
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食材用料

高筋面粉 9斤
低筋面粉 4斤
酵母 1两
清水 7.5斤
3两
蛋液 适量

法式棍包的做法

  • 法式棍包的做法图解1

    1.首先做面包皮,把高筋粉面和低筋面粉混合,倒入搅拌机中,加入白糖、酵母、清水,搅拌均匀,然后进行酵发30分钟,把酵发好的面团,再次放入搅拌机中,加入一些高筋面粉、盐和猪油,搅拌均匀,搅拌至光滑,然后放在大盆子里醒发15分钟(盖上保鲜膜)

  • 法式棍包的做法图解2

    2.把醒发好的大面团,分别分成相等面团,把面团揉几下,用面杖擀成长方形

  • 法式棍包的做法图解3

    3.然后用刀割分长方形面团,由一端卷起,一直卷到底,

  • 法式棍包的做法图解4

    4.把其余的做完,再把长条面团搓长一些,放在已扫过油的烘盘里

  • 法式棍包的做法图解5

    5.用小刀片在面包生坯表面划三分,

  • 法式棍包的做法图解6

    6.然后放入发酵箱里,发酵至二倍大

  • 法式棍包的做法图解7

    7.取出来,在面包生坯表面扫上蛋液

  • 法式棍包的做法图解8

    8.再次放入烘炉中,烘烤7分钟,再取出来,在面包表面一层喷上一些水,并且用粉筛过筛干粉,撒上一些干粉

  • 法式棍包的做法图解9

    9.放入烘炉中,烘烤10分钟即,注意烘烤温度是上火200℃,下火150℃,熟后即可岀炉

  • 法式棍包的做法图解10

    10.成品图

小贴士

①注意发酵面团的时间,面包皮是需要两次发酵(也称中种法),第一次是30分钟,第二次是15分钟;②用小刀片在面包生坯划三刀,是为了面包外形美观,不划三刀完全可以的③也要注意烘烤的温度上火是200℃,下火是150℃④吃面包的时候,可以加点沙拉酱或花生酱,味道更美味^_^

本菜谱由吃货女汉子上传

法式棍包的家常做法

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