咖啡奶油瑞士卷

咖啡奶油瑞士卷的做法
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食材用料:

蛋黄六颗
沙拉油45克
即溶咖啡粉30克
热水100克
无铝泡打粉7克
低筋面粉90克
蛋白6颗
浓缩咖啡20克
含糖鲜奶油150克

菜谱做法:

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解1

    1.把材料A中,即溶咖啡粉与热水混合待冷,备用;再把剩下的配方材料A混合均匀,接着倒入冷却的咖啡混合均匀。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解2

    2.再把材料B所有粉类过筛,倒入步骤(1)中的蛋煳,搅拌至粉类均匀混入蛋煳里,无颗粒为止。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解3

    3.将材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用电动搅拌器搅拌,直到蛋白呈现干性发泡为止。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解4

    4.把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面煳里,用塑胶刮刀切拌均匀。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解5

    5.接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面煳,倒入铺好白报纸的烤盘中,放入预热好上、下火170度的烤箱,烘烤15分钟,即可出炉,等待蛋糕冷却。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解6

    6.将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发,放入冰箱备用。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解7

    7.冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后,在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油,最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。

  • 咖啡奶油瑞士卷的做法图解8

    8.等到蛋糕成型就可食用。

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