法式烤布蕾

法式烤布蕾的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄4个
鲜奶油200g200g
细砂糖15g
香草精1/2t
表面用二砂20~40g请依自己喜好添加

菜谱做法:

  • 1.先将蛋黄鲜奶油与牛奶退冰至常温状态,烤箱预热160度/15分钟。

  • 2.手动搅拌器轻轻打散蛋黄,将砂糖分批倒入擦底打匀,此动作请务必轻巧,不能将气泡打进蛋黄中。

  • 3.蛋液中加入香草精拌匀。

  • 4.取一小锅子加热牛奶与鲜奶油,用打蛋器微微搅拌不能让牛奶加热形成薄膜,等锅子周边开始出现小泡泡,即可离火。

  • 5.将加热过的牛奶缓慢倒入蛋液中,打蛋器一边快速的将蛋液和牛奶混匀。(此动作在蛋液锅底部放上一条拧干的湿毛巾盆子会比较稳)

  • 6.布蕾液过筛后平均分装至烤杯。

  • 7.烤盘里放一些热水,约烤杯的一半高度。

  • 8.烤盘里放一些热水,约烤杯的一半高度。

  • 9.将烤杯放入烤盘准备蒸烤,放入160度的烤箱烤30-35分钟。

  • 10.确定烤布蕾已凝结,放置到凉了之后再冰入冰箱过夜。

  • 11.食用前在表面均匀洒上二砂,以瓦斯喷枪让表面砂糖焦化即完成。

菜谱小贴士:

ps。没有喷枪的人家,可以将铁汤匙的背面在火上加热,接着往布蕾上面的二砂"烙"上去,会出现七~的声音与冒烟,随之而来的就是香气四溢的焦糖味。(操作时请务必小心)

pps。剩下的蛋白可以做成蛋白小甜饼、猫舌头饼干、蛋白奶茶布丁、天使蛋糕、杏仁瓦片等等,可以依自己喜欢制作。

ppps。用不完的蛋白用塑胶袋装好绑紧,放入冷冻库可以保存3个月左右。

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