法式烤布蕾的做法

• 1.先将蛋黄鲜奶油与牛奶退冰至常温状态，烤箱预热160度/15分钟。

• 2.手动搅拌器轻轻打散蛋黄，将砂糖分批倒入擦底打匀，此动作请务必轻巧，不能将气泡打进蛋黄中。

• 3.蛋液中加入香草精拌匀。

• 4.取一小锅子加热牛奶与鲜奶油，用打蛋器微微搅拌不能让牛奶加热形成薄膜，等锅子周边开始出现小泡泡，即可离火。

• 5.将加热过的牛奶缓慢倒入蛋液中，打蛋器一边快速的将蛋液和牛奶混匀。(此动作在蛋液锅底部放上一条拧干的湿毛巾盆子会比较稳)

• 6.布蕾液过筛后平均分装至烤杯。

• 7.烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。

• 8.烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。

• 9.将烤杯放入烤盘准备蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分钟。

• 10.确定烤布蕾已凝结，放置到凉了之后再冰入冰箱过夜。

• 11.食用前在表面均匀洒上二砂，以瓦斯喷枪让表面砂糖焦化即完成。