彩头炖麻油鸡

彩头炖麻油鸡的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

新鲜鸡肉半只
老姜一大块
米血糕一份
甘草片/红枣/枸杞取代糖
黑 麻油2/3碗
苦茶油10ml
料理米酒2/3碗

菜谱做法:

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解1

    1.1麻油的多元不饱和脂酸Omega-3,不耐高温,超过 120度C 烹调
    多元不饱和脂酸会流失,没吃到营养,只吃到麻油的香味,多可惜~

    ❤ i58建议可以先用苦茶油(耐高温达252度C)将老姜片炒香至边缘
    微微卷起,闻到姜香味儿后,就可以将鸡肉放进同炒至鸡肉四週边缘
    成金黄色(这个步骤,可让炖煮好的鸡肉型状完整,口感Q弹)

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解2

    2.2鸡肉切大块,洗干净后,一定要完全沥干水份(或用合格的厨房纸巾擦拭干净) 这个步骤可以防止炒鸡块时的油爆,还可让鸡汤清澈甘甜

    老姜连皮洗净擦干,切成姜片备用

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解3

    3.1老人家说:冬吃萝卜、夏吃姜,在麻油鸡中加入(好彩头)白萝卜
    一起炖煮,汤头更多了一份萝卜的甘甜清香~~~

    ❤ 麻油鸡本身带有鲜味,无须添加盐巴调味唷~

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解4

    4.2这时,可以沿着锅边加入(一碗~1/2碗酒)、2/3碗麻油
    及(好彩头)白萝卜、一小块冰糖(也可以用甘草片、红枣取代甜味)
    我家老爷、少爷爱吃的(米血糕)也可一同加入炖煮
    以上好料都放进锅中后,加入和材料齐高的热开水
    等鸡汤沸腾后,就可盖上锅盖,转小火再炖个20分钟后熄火
    焖个10分钟,就可以起锅享用啰~

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解5

    5.❤ 喜欢(酒味)的朋友,可以再起锅前,再加入适量(米酒)增香
    ❤ 喜欢浓浓(姜味)的朋友,可以减少热开水的份量而以(姜汁)取代
    ❤ 喜欢(枸杞)的朋友,可以在最后焖的那10分钟再加入枸杞即可

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解6

    6.面线搭配麻油鸡汤,香滑顺口,对味~

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解7

    7.❤ 懒得顾火侯的朋友,可以在炒好姜片及鸡肉后的,直接将之后的
    步骤移至电锅、外锅放1.5杯水,起跳后同样再焖个10分钟
    好彩头麻油鸡一样好吃,在电锅炖煮的时候,你就可以炒盘青菜
    来搭配啰~

  • 彩头炖麻油鸡的做法图解8

    8.苦茶油,油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁
    其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 含量丰富,是植物油中最高
    煎、煮、炒、炖、凉拌,皆适宜,是健康优质的料理好油

    推荐给喜欢料理的朋友们,一起用好油料理好食材~!

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