柠檬蛋糕

柠檬蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
椰子油:止痒、敛疮、杀虫

食材用料:

细砂糖50g
低筋面粉120g
盐之花1小搓
柠檬汁1颗

菜谱做法:

  • 柠檬蛋糕的做法图解1

    1.1取一玻璃盆,将牛奶与椰子油放一起,放入大同电锅(免加水)直接按加热,跳起即可(备用)将蛋白与蛋黄分开放入容器里,在将粉末状的材料过筛,并且加入蛋黄,用硅胶刮杓拌匀如图4

  • 柠檬蛋糕的做法图解2

    2.2主要食材

  • 柠檬蛋糕的做法图解3

    3.1再将柠檬皮匏屑(备用)
    准备做蛋白煳,如图2先将蛋白打至大泡泡,再分三次加入糖与柠檬汁

  • 柠檬蛋糕的做法图解4

    4.2以加热过椰子油与牛奶拌入蛋黄煳里,用搅拌器拌匀它(要呈现无颗粒状喔,如图3)再将柠檬切开压汁(备用)

  • 柠檬蛋糕的做法图解5

    5.打至硬性发泡即可,加入柠檬屑拌匀,取一大瓢打发好的蛋白煳与蛋黄煳混匀,(由下往上反转即可拌匀,再将以拌匀好的蛋黄煳,全部加入蛋白煳盆里一起拌匀(一样由下往上反转拌匀即可)

  • 柠檬蛋糕的做法图解6

    6.图1即是拌匀后倒入模型中的蛋糕煳(举起蛋糕模,在桌子上敲敲蛋糕模,让里面的大气泡敲出,烤箱上下火160度预热十分钟,再将蛋糕模放入,上下火转为130度低温慢烤至蛋糕体膨胀高起,再转上下火160度让表面上色,用竹籤插入蛋糕体,没有蛋糕煳沾黏即可取出,立即倒扣,待凉冰至冰箱

  • 柠檬蛋糕的做法图解7

    7.隔天取出蛋糕,即可切片享用唷

菜谱小贴士:



椰子油与牛奶加热(主要要让椰子油融化,牛奶回温)
用低温烘烤(这样做法是使蛋糕体表面才不会破裂)
柠檬匏屑只取绿色皮屑(不要刨到白色部位喔,会有苦苦的口感)
以冷却的蛋糕体冰入冰箱(可使蛋糕体更加有弹性,并且椰子油的回温,让蛋糕更是好吃唷)

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