柠檬海绵蛋糕

柠檬海绵蛋糕
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作者:一TJT

食材用料

低筋面粉 85克
中等大小蛋(去壳后) 2个(约50克1个)
盐(1/4小勺) 1.25ML
植物油 25克
柠檬皮屑 半个
柠檬汁 18克

柠檬海绵蛋糕的做法

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解1

    1.将洗净擦干的柠橡,擦出柠檬皮屑备用。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解2

    2.然后将柠檬挤汁,取18克备用。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解3

    3.将柠檬汁和植物油混合,搅拌均匀,成为油水混合物。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解4

    4.低筋面粉过筛备用。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解5

    5.在不锈钢盆里打入鸡蛋,加入盐和糖。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解6

    6.然后用打蛋器打发。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解7

    7.持续高速打发,使鸡蛋变得越来越蓬松,稠厚,体积变大。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解8

    8.一直打发到蛋液变得非常稠厚,提起打蛋器,滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失,就打发好了。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解9

    9.将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少,容易翻拌均匀)。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解10

    10.用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀,成为稠厚面糊。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解11

    11.将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解12

    12.用同样的手法翻拌均匀。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解13

    13.最后加入柠檬皮屑。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解14

    14.翻拌均匀即可。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解15

    15.把面糊倒进裱花袋里。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解16

    16.把四个纸杯放在蛋糕模里,剪掉裱花袋的头,把面糊挤进纸杯里。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解17

    17.四个全挤好,八分满。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解18

    18.把蛋糕放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤20分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈现金黄色就可以出炉了。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解19

    19.烤好后取出冷却。

  • 柠檬海绵蛋糕的做法图解20

    20.清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。

小贴士

制作海绵蛋糕,消泡是最常遇到的问题,消泡会导致拌好的蛋糕发的不高,口感粗糙,避免消泡,除了在翻拌手法上注意以外,全蛋的打发一定要到足够的程度,是不是打发好,要看提起打蛋器,滴落的蛋液是否能维持足够长时间,请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤的温度与时间。

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柠檬海绵蛋糕的家常做法

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