千层饼

千层饼的做法
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食材用料:

低筋面粉3杯
1杯
油、盐适量
葱花适量

菜谱做法:

  • 千层饼的做法图解1

    1.杯低粉放入揉面盆中,这里总水量是一杯水,先倒约六成的冷水在面盆的一边,将其揉成团。

  • 千层饼的做法图解2

    2.剩下的水微波加热约40秒,再倒入另一半的面粉上,稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团,松弛10分钟。

  • 千层饼的做法图解3

    3.松弛好的面团撖成长片,抹油并撒盐后再抹上葱泥,葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。

  • 千层饼的做法图解4

    4.面片两边折向中间,再抺少许油及葱泥。

  • 千层饼的做法图解5

    5.翻面后再抺少许油然后对折。切成3段,拉长后由两头向中间卷起,卷好盘叠在一起。

  • 千层饼的做法图解6

    6.松弛10分钟后撖成圆饼。

  • 千层饼的做法图解7

    7.油要多一些,先用大火煎,上色后转中火煎另一面,煎至金黄,用2个锅铲将饼推松。

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