法式洋葱浓汤

法式洋葱浓汤的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

无盐奶油15g
橄榄油1/3汤匙
牛肉高汤500c.c.
低筋面粉1大匙
白酒1小汤匙
1/3茶匙
焗烤用起司丝适量
法国长棍面包2片

菜谱做法:

  • 法式洋葱浓汤的做法图解1

    1.洋葱洗干净,去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅,放入奶油和橄榄油,小火加热

  • 法式洋葱浓汤的做法图解2

    2.倒入洋葱拌炒,让洋葱均匀沾上奶油

  • 法式洋葱浓汤的做法图解3

    3.盖上盖子闷煮15分钟,要不时去翻炒,不能让洋葱烧焦。

  • 法式洋葱浓汤的做法图解4

    4.加盐跟糖,不停炒30-40分钟,炒到焦糖色,但不能炒出焦味,加盐后洋葱会出水,洋葱总体积也越来越少

  • 法式洋葱浓汤的做法图解5

    5.加入面粉,再炒3分钟,炒到有点像面煳就能熄火了。

  • 6.加入牛骨高汤、白酒再煮滚,以小火慢熬30-40分钟,盖子不要盖死,要留一点缝,让汤汁煮浓缩一点,有渣渣杂质要捞起来

  • 7.加入盐、黑胡椒调味 (用现成高汤的话要注意会不会太咸)

  • 8.找一个可以放进烤箱的碗,里面放进起司(用碎一点),把滚烫的汤舀进碗里,搅一搅把起司弄散。直接在锅子内加入起司也可以。

  • 法式洋葱浓汤的做法图解9

    9.汤上放法国面包,面包上放起司跟一小块奶油(橄榄油也可以),进烤箱烤到起司变金黄色,之后就能上桌啰。

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