萝卜丝

萝卜丝的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中

食材用料:

马头鱼一条
葱/姜/蒜适量
苦茶油10+15ml
盐/酒/胡椒粉适量

菜谱做法:

  • 萝卜丝的做法图解1

    1.白萝卜去皮,用刨刀 or 手工切成细丝(非粗条)
    如此切成丝,不仅能快熟,口感也较能和细致的马头鱼一致

  • 萝卜丝的做法图解2

    2.1同时等待马头鱼的加入…

    台湾近海的马头鱼,现流的,肉质新鲜细致,干煎、清蒸都很赞~!
    当令产季时,价钱更是实惠
    只是马头鱼,肉质实在太过纤细,直接煮汤很快就会散开
    而无法保持整条有头有尾的姿态

  • 萝卜丝的做法图解3

    3.2以10ml 苦茶油,炒香葱白、蒜片(粒)后加入白萝卜丝、姜丝略为翻炒后
    加入 3碗 热开水,待汤汁沸腾后转为小火,让它自己慢炖

  • 萝卜丝的做法图解4

    4.1从煮白萝卜丝汤开始~放进煎好的马头鱼,一共计时 20~25分钟
    起锅前以少许盐调味,白胡椒粉增香,就可以盛出装进汤碗里,
    撒上绿葱花点缀,即完成这碗萝卜丝(炖)鲜鱼汤啰~!
    请享用~

  • 萝卜丝的做法图解5

    5.2最好的方法,就是以 15ml 的苦茶油先微微加热 30秒后
    转动锅底,使锅底均匀分佈着苦茶油 (面积和鱼的直径一般长)
    然后轻轻放入(处理好,并且擦的干干的)马头鱼
    静待 1分钟后再翻面,并将另一面也煎香
    就可以起锅,放进白萝卜汤里了,同时加入适量的米酒提香
    约再同煮个 8分钟 即可~

  • 6.❤ 新鲜的鱼,要将鱼鳃、内脏、以及中间那条红红的血管,用牙刷仔细清洗干净
    (这步骤相当的重要!) 可以完全去除鱼腥味,只保留其鲜味。

  • 7.❤ 鱼,在干煎前一定要仔细擦干,并在鱼身两面、鱼肚的地方均匀涂抹白胡椒粉、
    适量的盐,使其入味~!

  • 8.❤ 马头鱼,肉质真的太细致,干煎时要保持完整已经很不容易了,
    不需要在鱼身划上三刀,煎马头鱼,如果能煎出整条完整洽洽的成果,
    再煎其他个什么鱼,也都轻而易举了~!

  • 萝卜丝的做法图解9

    9.Q:为什么 ❤ i58 总是用苦茶油煎鱼、料理呢?
    A:苦茶油,油质稳定耐高温 (达252度C) 不易起油烟、沾黏厨房墙壁...
    其中(单元)不饱和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高
    煎、煮、炒、炸、炖、凉拌,皆适宜
    是健康优质的料理好油~

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