高筋面粉 | 水+蛋清 |
细砂糖 | 干酵母 |
盐 | 无盐奶油 |
蛋黄 | |
橄榄油 | 盐 |
黑胡椒粒 |
1.将糖+温水(少许)+干酵母静至5~10分钟,无盐奶油加热过滤底部杂质备用
2.将(高筋面粉+水+蛋清 +酵母水+盐+无盐奶油)放进大盆里,开始准备揉面团,揉至表面光滑且拉开后会透光不易破裂,盖上保鲜膜
3.将(高筋面粉、水、蛋清、酵母水、盐、无盐奶油)放进大盆里,开始准备揉面团,揉至表面光滑且拉开后会透光不易破裂,盖上保鲜膜
4.等待面团变成2倍大,28℃大概两小时就可
(制作那天天气好冷,Coral妈咪放了两小时只有些许变化,结果煮晚餐时把他放置瓦斯炉旁,数度就变快了~)
5.将面团分成4等份,盖上保鲜膜静至15分钟后,在面团中央用刀被切开一条缝,接着涂上蛋液
6.静至15分钟时,就来做葱末馅:葱切细末加入橄榄油、盐、黑胡椒粒,搅拌均匀
7.在面团上方铺上满满的葱馅料
8.烤箱预热至180℃,烘烤15~18分钟即可
9.烤箱预热至180℃,烘烤15~18分钟即可
※融化奶油时,可以拿个大碗装热水,接着把装奶油的小碗放进,盖上锅盖闷一会,这样奶油就会融化,家里有热水瓶的话,这样做方便又快速。