台式葱面包

台式葱面包的做法
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食材用料:

高筋面粉200g
水+蛋清95g
细砂糖20g
干酵母2g
2g
无盐奶油8g
蛋黄1颗最后涂抹面包表面使用
橄榄油1.5小匙
少许
黑胡椒粒少许

菜谱做法:

  • 1.将糖+温水(少许)+干酵母静至5~10分钟,无盐奶油加热过滤底部杂质备用

  • 2.将(高筋面粉+水+蛋清 +酵母水+盐+无盐奶油)放进大盆里,开始准备揉面团,揉至表面光滑且拉开后会透光不易破裂,盖上保鲜膜

  • 台式葱面包的做法图解3

    3.将(高筋面粉、水、蛋清、酵母水、盐、无盐奶油)放进大盆里,开始准备揉面团,揉至表面光滑且拉开后会透光不易破裂,盖上保鲜膜

  • 台式葱面包的做法图解4

    4.等待面团变成2倍大,28℃大概两小时就可
    (制作那天天气好冷,Coral妈咪放了两小时只有些许变化,结果煮晚餐时把他放置瓦斯炉旁,数度就变快了~)

  • 台式葱面包的做法图解5

    5.将面团分成4等份,盖上保鲜膜静至15分钟后,在面团中央用刀被切开一条缝,接着涂上蛋液

  • 6.静至15分钟时,就来做葱末馅:葱切细末加入橄榄油、盐、黑胡椒粒,搅拌均匀

  • 台式葱面包的做法图解7

    7.在面团上方铺上满满的葱馅料

  • 8.烤箱预热至180℃,烘烤15~18分钟即可

  • 台式葱面包的做法图解9

    9.烤箱预热至180℃,烘烤15~18分钟即可

菜谱小贴士:



※融化奶油时,可以拿个大碗装热水,接着把装奶油的小碗放进,盖上锅盖闷一会,这样奶油就会融化,家里有热水瓶的话,这样做方便又快速。

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