烤羊排

烤羊排的做法
663浏览 / 4收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

净羊软腩排骨
生抽
白芝麻
白卤水
烧烤酱

菜谱做法:

  • 1.将羊软腩排骨汆水冲凉,入白卤水中卤制30分钟后取出。

  • 2.将羊排摆入烤盘,放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内,烤5分钟取出刷上生油(也可按客人要求刷上辣椒油),再烤3分钟,撒上孜然粉、白芝麻,摆放在垫有生菜的盘里。

  • 3.鸡蛋磕入碗中,放入自制烧烤酱、生抽10克调匀后,抹在羊排上即可。

  • 4.自制白卤水原料土鸡300克,猪筒骨1千克,猪皮(刮净)500克。

  • 5.A料(姜片、大葱块各120克,二金条辣椒、北京二锅头各50克,盐45克,味素100克),B料(八角、山奈、白胡椒各10克,花椒15克,草果、小茴香、良姜各5克,丁香、甘草各3克)

  • 6.将猪筒骨切开,土鸡切成大块,猪皮洗净汆水,用凉水冲凉。汤锅入清水8千克,大火烧开后,放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后,撇去浮沫,改小火慢熬3小时,过滤去渣留汤,加入A料调匀。将B料用开水浸泡10分钟后,沥干水分,用纱布包扎成药料包,放入汤锅中慢火熬制3小时,即成卤汤。将羊排汆水后冲凉,放入卤汤中卤制40分钟,离火浸泡20分钟取出晾干即成。

  • 7.自制烧烤酱姜、葱、蒜各150克,辣椒酱630克,李锦记蒜蓉辣椒酱225克,味素40克,红醋70克,花雕酒150克,芝士粉80克,辣椒粉、孜然粉、美极鲜鸡粉各50克,蜂蜜70克,烧烤料(干货店有售)、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克,麻油500克。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末,加入剩余用料共同搅成泥,放保鲜冰箱保鲜,用时适量取用

烤羊排相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!