原汁焗鲍

原汁焗鲍的做法
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健康功效:

鲍鱼:养肝明目、补虚、润肺
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
鸡翅:温中、补精益髓、益气

食材用料:

小板粟
红参(或洋参)
鲍鱼汁
生抽
花生酱

菜谱做法:

  • 原汁焗鲍的做法图解1

    1.准备好主料,市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。

  • 原汁焗鲍的做法图解2

    2.准备辅料,板粟小的那种比较好。

  • 原汁焗鲍的做法图解3

    3.将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。

  • 原汁焗鲍的做法图解4

    4.淖水后涝起放入高压锅内压,锅内放约锅的三分之一的水。

  • 原汁焗鲍的做法图解5

    5.上气后小火压1小时。

  • 原汁焗鲍的做法图解6

    6.在鲍鱼(突出的那面)面划几刀备用。

  • 原汁焗鲍的做法图解7

    7.将压好的原汤过滤后倒入砂锅,放入鲍鱼。(若有汤剩下,待煲到水不够时可再加入)

  • 原汁焗鲍的做法图解8

    8.汤煲大火烧开后,生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入,小火煲3小时。

  • 原汁焗鲍的做法图解9

    9.板粟加开水放微波炉加热后去皮,待汤煲煲1小时后加入。

  • 原汁焗鲍的做法图解10

    10.板粟煲约40分钟熟软捞出。

  • 原汁焗鲍的做法图解11

    11.汤煲煲3小时后,汤汁浓粘,关火。

  • 原汁焗鲍的做法图解12

    12.鲍鱼壳和红参(或洋参)用热水烫一下沥干,加入开水隔水炖2~3小时。

  • 原汁焗鲍的做法图解13

    13.西兰花开水淖烫热。

  • 原汁焗鲍的做法图解14

    14.装盘,盛一碗米饭。

菜谱小贴士:

1、将鲍鱼吃完后,盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃,味道很好。
2、红参比洋参略苦,家里刚好洋参用完才用红参代替。

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