酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法
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食材用料:

柠檬汁
蛋清
蛋黄
融化的黄油

菜谱做法:

  • 酸奶蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有的食材。

  • 酸奶蛋糕的做法图解2

    2.1212低粉和玉米淀粉过筛2次备用。

  • 酸奶蛋糕的做法图解3

    3.2121酸奶搅拌均匀

  • 酸奶蛋糕的做法图解4

    4.在加入融化的黄油继续搅打均匀。

  • 酸奶蛋糕的做法图解5

    5.分三次加入搅打的蛋黄液。

  • 酸奶蛋糕的做法图解6

    6.继续搅打均匀,然后筛入粉类。

  • 酸奶蛋糕的做法图解7

    7.用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。

  • 酸奶蛋糕的做法图解8

    8.1搅打起泡。

  • 酸奶蛋糕的做法图解9

    9.2蛋清加入3滴柠檬汁。

  • 酸奶蛋糕的做法图解10

    10.每一次都搅打均匀后再加入下一次。

  • 酸奶蛋糕的做法图解11

    11.直到打成可竖起尖角的硬性发泡。

  • 酸奶蛋糕的做法图解12

    12.把蛋白分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀翻版均匀

  • 酸奶蛋糕的做法图解13

    13.然后倒入模具震出气泡。

  • 酸奶蛋糕的做法图解14

    14.烤盘中加入适量的清水。

  • 酸奶蛋糕的做法图解15

    15.烤箱预热160度放入烤盘。

  • 酸奶蛋糕的做法图解16

    16.烤制60-70分钟,取出放凉后在脱模。

菜谱小贴士:

酸奶用原味的即好,我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。

在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。

打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。

打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。

我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。

烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。

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