酸奶拜拜蛋糕

酸奶拜拜蛋糕
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作者:刘佳

健康功效

酸奶:低蛋白质

食材用料

低筋粉 100克
玉米油 40克
蛋黄 85克
蛋清 170克

酸奶拜拜蛋糕的做法

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解1

    1.按配方用量称取各种材料

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解2

    2.蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解3

    3.往蛋清中加入1/3的白糖,继续搅打至细腻浓稠

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解4

    4.再加入1/3白糖,继续搅打出纹路

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解5

    5.加入最后1/3白糖,搅打至湿性发泡状态,提起打蛋器,有小弯勾即可

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄用打蛋器低速打匀,此时烤箱上下火预热180度

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解7

    7.往蛋黄液中加入玉米油和酸奶,继续用打蛋器低速打匀

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解8

    8.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解9

    9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黄混合液翻拌均匀

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解10

    10.翻拌均匀的蛋黄糊细腻无颗粒

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解11

    11.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解12

    12.用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解13

    13.把拌匀的蛋黄蛋白糊再倒回蛋白盆中

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解14

    14.继续用橡皮刮刀切拌均匀

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解15

    15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中,并用力震两下,把大气泡震碎

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解16

    16.把模具放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤十分钟,至蛋糕表层上色结皮取出,用快刀在蛋糕表面划十字花

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解17

    17.再次放回烤箱,温度调至160度,烤30分钟即可

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解18

    18.出炉后把模具连蛋糕一起从10cm高处落下,把蛋糕的热气震出来,然后马上倒扣,至蛋糕完全凉透后脱模

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解19

    19.不塌陷不回缩,松软柔嫩

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解20

    20.切开后,你会发现蛋糕组织非常细腻

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解21

    21.再来张特写

  • 酸奶拜拜蛋糕的做法图解22

    22.底面也很光滑细腻

小贴士

1.此方中的蛋白蛋黄用量,不是刚好的整鸡蛋,大概需要五六个鸡蛋,需要称量准确
2.如果酸奶是甜的,可以适当减少白糖的用量
3.蛋白不需要完全打发,只要湿性发泡即可
4.这个方子是八寸圆形蛋糕模的用量,六寸的模可以用量减半,温度和时间也要调整,可以160度烤十分钟后再140度烤30分钟
5.如果不喜欢表面的十字花,可以不划

本菜谱由刘佳上传

酸奶拜拜蛋糕的家常做法

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