酸奶蛋糕

酸奶蛋糕
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作者:伊家小萱

健康功效

鸡蛋:润燥
酸奶:低蛋白质

食材用料

玉米油 50g
低筋粉 70g
绵白糖 60g
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 20g

酸奶蛋糕的做法

  • 酸奶蛋糕的做法图解1

    1.准备所需材料

  • 酸奶蛋糕的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,不然会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂影响打发

  • 酸奶蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄中分次加入油,用电动打蛋器搅打均匀,每次都要等上一次的油完全融入蛋黄后再加下一次

  • 酸奶蛋糕的做法图解4

    4.加入酸奶继续搅打均匀

  • 酸奶蛋糕的做法图解5

    5.低粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋黄里

  • 酸奶蛋糕的做法图解6

    6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

  • 酸奶蛋糕的做法图解7

    7.蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打

  • 酸奶蛋糕的做法图解8

    8.分三次加入绵白糖以低-中-高的速度搅打,将蛋白打至干性发泡的状态,提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状

  • 酸奶蛋糕的做法图解9

    9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入酸奶蛋黄糊中,快速翻拌均匀,再分次把蛋白拌入蛋黄糊中,成为均匀的面粉糊

  • 酸奶蛋糕的做法图解10

    10.充分将两者混合倒入蛋糕模具中,轻震几下消去里面的大气泡

  • 酸奶蛋糕的做法图解11

    11.烤箱预热,烤盘里加入清水,放在烤箱底层,烤盘上面一层放入烤网,放至蛋糕模具170度水浴法,烘烤40分钟

  • 酸奶蛋糕的做法图解12

    12.这是烘烤三十分钟的时候

  • 酸奶蛋糕的做法图解13

    13.倒扣脱模后的样子

小贴士

切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的,我们只需要小心进行,不必太过在意。不同的烤箱温度不同,请根据自家烤箱温度为宜。水浴法烤制蛋糕,组织更温润,口感更细腻,如果要把模具放在水中烤制,底部一定要包上锡纸,防止蛋糕糊流出哦

本菜谱由伊家小萱上传

酸奶蛋糕的家常做法

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