发酵粉 | |
温水 |
1.温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。
2.面团取出,揉成光滑的面团,揪成小面剂。
3.金鱼壳子里面,撒面粉,倒扣掉。
4.揉匀,案板撒面粉,搓成长条。
5.将面团放入模具中,按压。
6.倒扣出来。
7.移动到盖帘上,醒发。
8.饧好后,蒸锅放水,篦子放蒸笼布,将鱼馒头放入蒸锅内。
9.开火,自热气出来,蒸20分钟即可关火。再焖5分钟,开盖子即可。
1、温水化开发酵粉,加面粉和成比较硬的面团,硬面团揉出来的馒头更劲道,香甜。
2、模具里面实现撒粉,再将面粉扣出,防止粘连。
3、*好后,一定要醒发,否则馒头出锅容易回塌。
4、蒸完关火,一定要焖5分钟在开盖子,防止回塌。