烧鸡公火锅的做法

• 1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒。

• 2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来。

• 3.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）。

• 4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色。

• 5.慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时。

• 6.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒。

• 7.继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒。

• 8.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱。

• 9.继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来。

• 10.且直到完全上色后放入高压锅中。

• 11.加入准备好的土豆和胡萝卜块。

• 12.注入没过原材料的开水。

• 13.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟。

• 14.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。。