黄豆芽炒粉的做法

• 1.挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗一下。

• 2.用水浸泡一晚上，泡到黄豆发胀。

• 3.用清水过一遍黄豆，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上，我用的是口罩，话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩，俺身体壮，基本用不上。

• 4.此后每天用清水过几遍，以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以炒着吃了。

• 5.黄豆芽一盘，这是黄豆生了八天后的成果，俺们是边发边吃，最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水。

• 6.粉条泡在水里泡软。

• 7.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。

• 8.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。

• 9.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。

• 10.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽。