盐焗海蚌酿

盐焗海蚌酿的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料:

粗盐500克
海蚌500克
猪肉末200克
小米椒3-4只

菜谱做法:

  • 盐焗海蚌酿的做法图解1

    1.1取出的蚌肉用刀剁碎,与猪肉末混合,加葱姜末、料酒及水淀粉一起拌匀。

  • 盐焗海蚌酿的做法图解2

    2.2买回的海蚌放入清水中,切一个小米椒放进水里,让海蚌吐沙。并用刀小心地将蚌壳挑开,取蚌肉,洗净蚌壳备用。

  • 盐焗海蚌酿的做法图解3

    3.把蚌肉填回蚌壳内,注意不要填得太满,将蚌壳合起来。

  • 盐焗海蚌酿的做法图解4

    4.海盐放入炒锅中,用中小火慢慢将海盐炒热,用手在上面试试觉得很烫手就可以用了。

  • 盐焗海蚌酿的做法图解5

    5.先将一部分海盐倒入准备好的砂锅,把酿海蚌整齐码入海盐上,撒上洋葱碎,加盖。

  • 盐焗海蚌酿的做法图解6

    6.锅里剩下的海盐加入小米椒粒继续炒热,倒在海蚌上,完全盖过海蚌加盖焗十分钟,打开盖,取出海蚌,挑出里面的蚌肉即可食用。

菜谱小贴士:

海蚌不要选择太大个头的,以免酿的肉过厚,熟不透。挑开的蚌壳会因为惯性而合不起来,把蚌壳拿在手上,左右扭动几下,但不要扯断,就可以合起来了。炒海盐不可用旺火,以免影响盐的色泽。吃的时候,最好准备一碗柠檬水及时洗手。

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