紫薯珍珠琪的做法

• 1.紫薯加入牛奶或者清水，用料理机打成茸。

• 2.加入面粉，和成面团，静置饧发半小时，揉成光滑的面团。

• 3.用压面机一档，反复压成光滑的面片。

• 4.调3档，出片。继而调9档，出薄片。中间可以切开。

• 5.将其切成窄的面片。

• 6.先切成宽0.5的面条。

• 7.再切成菱形琪。

• 8.芹菜切碎，洋葱切丝。

• 9.锅子烧热，放油，加入洋葱爆香，放入芹菜煸炒。

• 10.倒入清水，烧至起泡，打入鸡蛋，小火烧至鸡蛋裹起来。放入紫薯琪。

• 11.烧开，紫薯琪易熟，烧开2分钟即可，加入盐，鸡精调味，即可出锅。