兔肉火锅

兔肉火锅的做法
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健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 兔肉火锅的做法图解1

    1.121将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片。

  • 兔肉火锅的做法图解2

    2.212已做基本处理的野兔。

  • 兔肉火锅的做法图解3

    3.1再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

  • 兔肉火锅的做法图解4

    4.2提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料。

  • 兔肉火锅的做法图解5

    5.12将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出。

  • 兔肉火锅的做法图解6

    6.21放在热水中冲洗,将血沫洗干净。

  • 兔肉火锅的做法图解7

    7.在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味。

  • 兔肉火锅的做法图解8

    8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

  • 兔肉火锅的做法图解9

    9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

  • 兔肉火锅的做法图解10

    10.一起煸炒,加入适量老抽上色。

  • 兔肉火锅的做法图解11

    11.加入适量的白酒翻炒去腥。

  • 兔肉火锅的做法图解12

    12.将炒好的兔肉放入高压锅中。

  • 兔肉火锅的做法图解13

    13.加入适量的猪油。

  • 兔肉火锅的做法图解14

    14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

  • 兔肉火锅的做法图解15

    15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

  • 兔肉火锅的做法图解16

    16.将千张切成丝后放在锅中焯水。

  • 兔肉火锅的做法图解17

    17.将焯过水的千张丝垫在锅底。

  • 兔肉火锅的做法图解18

    18.将青大蒜切好备用。

  • 兔肉火锅的做法图解19

    19.将大白菜洗净撕成小块。

  • 兔肉火锅的做法图解20

    20.将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。

菜谱小贴士:

野兔必须先要焯水去除血沫,煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净,再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;
所有调料要提前用凉油下锅,煸炒出香味;
由于野兔腥味比较大,需要加入适量的白酒,最后是高度的;
兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;
我用高压锅一起压的兔肉,红萝卜块和莴苣块,如果让颜色更亮丽,可以先压兔肉,再放蔬菜一起煮,这样不会相互影响颜色

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