香酥鸡

香酥鸡的做法
4186浏览 / 156收藏

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

三黄鸡一只
大喜大烤肉酱
老抽
生抽
花雕酒

菜谱做法:

  • 香酥鸡的做法图解1

    1.三黄鸡一只,洗净,控干水分。

  • 香酥鸡的做法图解2

    2.将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。

  • 香酥鸡的做法图解3

    3.倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

  • 香酥鸡的做法图解4

    4.放入老抽。

  • 香酥鸡的做法图解5

    5.放入生抽、放入花雕酒。

  • 香酥鸡的做法图解6

    6.放入白糖。

  • 香酥鸡的做法图解7

    7.放入盐。

  • 香酥鸡的做法图解8

    8.搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。

  • 香酥鸡的做法图解9

    9.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

  • 香酥鸡的做法图解10

    10.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量,这里面没有水。

  • 香酥鸡的做法图解11

    11.开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。

  • 香酥鸡的做法图解12

    12.电饭煲跳起后,再次按下,中间浇汁几次,使鸡均匀上色。

  • 香酥鸡的做法图解13

    13.两次工作之后,锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧?

  • 香酥鸡的做法图解14

    14.将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。(大约炸3-5分钟)。

  • 香酥鸡的做法图解15

    15.胡萝卜洗净,切成正方形条。

  • 香酥鸡的做法图解16

    16.每一个角再切一个v字形小角。

  • 香酥鸡的做法图解17

    17.切四下,掰下,即成一朵小花。

菜谱小贴士:

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡,可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍,也可以帮助入味。如果没时间腌渍,可以直接放大料、调料卤鸡,然后再炸,这个方法我也试过,也不错滴!
3、电饭煲工作过程中,用勺子舀起汤汁,均匀浇到鸡身上,保证没有浸泡到汁液中的鸡身,也能上色均匀。
4、电饭煲密封好,不会熬干水分,因此不用担心,但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分,防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5、6成左右放入,太大火力容易导致鸡过分上色。

香酥鸡相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!